再仕込み醤油!

 03, 2017 20:37

アサムラサキさんに
再仕込み醤油をいただきました!

一度仕込んだ生揚を再仕込んでいるそうで、二度も繰り返し醸造するので深みとコクのある旨味がでるそうです。

つけ醤油、かけ醤油、
隠し味としても使えるそうです。

早速、京どうふに。



そして餃子にも。


コクはもちろんですが、
塩分が低いのかな?という
優しいお味でした。
かなり上品です。

そこまでガツンとした味はなく、
あっさりしていました。



中蓋が浮いていたのと、
よくお店に置いてあるようなタイプの、
傾ければすぐに出てくる瓶なので、
冷蔵庫で倒さないようにしないといけませんし、酸化が少し不安です。



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